Valor nutricional del aguacate

Si hablamos de los nutrientes del aguacate, lo primero es analizar su contenido graso. Pero no es su único valor. Esta fruta – sí, entra dentro del grupo de las frutas – también proporciona otros nutrientes de gran valor para nuestra dieta.Grasas saludables, su gran bazaDe cada 100 gramos de aguacate que ingerimos, 15 gramos son grasas, en su gran mayoría monoinsaturadas. “Esa es la gran ventaja del aguacate. Se trata de una grasa insaturada con un beneficio cardiovascular demostrado científicamente, ya que cuando sustituye a las grasas saturadas en la dieta podría ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre”, explica Imma Palma, directora del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-Universitat Ramon Llull. Además, la mayoría de estas grasas buenas provienen del ácido oleico, el mismo que contiene el aceite de oliva. Por ello, muchas veces se tiende a equiparar los beneficios del aguacate con los del aceite de oliva. “Ambos tienen una grasa de calidad nutricional similar. Son especialmente ricos en ácidos grasos monoinsaturados y, en concreto, en ácido oleico (en el aceite de aguacate está presente en aproximadamente un 65% y en el aceite de oliva en un 75%)”, señala la dietista-nutricionista.

Las diferencias están en la propia naturaleza de cada alimento. El aguacate es una fruta, no un aceite, por lo que para hacer la comparativa realmente equiparable habría que tomar como referencia el aceite de aguacate y el aceite de oliva virgen extra. La explicación es sencilla: el aguacate tiene una alta proporción de agua que no existe en el aceite.Calorías que sacian mucho y no engordanEl tamaño estándar de un aguacate está entre unos 170-300 gramos (con el hueso y la piel). De ellos, unos 100-150 gramos aproximadamente son la porción comestible. El valor energético es de unas 140 kilocalorías por cada 100 gramos de porción comestible. “Si tomamos medio aguacate, estaremos ingiriendo entre 8 y 10 gramos de grasa (el equivalente a una cuchara sopera de aceite), una cantidad que no tiene por qué descompensar la dieta de una persona que se encuentre controlando las calorías de su alimentación diaria”.Otra ventaja que no hay que perder de vista es que esta fruta es muy saciante. “Y esto puede ser una estrategia para las dietas de adelgazamiento bien planificadas¨, cuenta Imma Palma.